冬の刃物づくり

2022/12/25

水温と焼き入れ
南島の冬は寒い。北風強く今日の温度は14度ほど水を使う仕事は手がカチカチになるほどの寒さ。当然、焼き入れに影響を及ぼす。水が冷たく急激に鋼が冷えるので焼きが強めにはいる。鋼が硬すぎる刃物は切れ味や強度に影響がある。そのため、もう一度火炉に入れ鋼に粘りを与える。すると切れ味が良くなる。
写真：焼き入れ後のカニマン刃物　野菜包丁・三徳包丁・海（人）包丁・シマ包丁
冬の刃物づくり




Posted by カニマン鍛冶工房

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